HAYDARİ

GÜZEL MEZELERDEN BİR TANESİ HAYDARİ TÜRK MUTFAĞININ EN ÖNEMLİ YOĞURTLU MEZELERİNDEN BİRİDİR .

HAYDARİ
MALZEMELER:
6 YEMEK KAŞIĞI SÜZME YOĞURT
1 TUTAM DEREOTU
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI NANE
1/2 ÇAY KAŞIĞI TUZ 
1 DİLİM PEYNİR 
1 DİŞ SARIMSAK

YAPILIŞI:
1 DİLİM PEYNİR BİR KARIŞTIRMA KABINA ALINIR. DAHA SONRA DEREOTU VE SARIMSAK İNCE KIYILIR VE KABA DÖKÜLÜR .SÜZME YOĞURT EKLENİR.DİĞER TARAFTA YAĞ VE NANE ERİTİLİR VE KARIŞIMA DÖKÜLÜR VE BLENDERDEN İYİCE ÇEKİLİP DOLAPTA 15 DK BEKLETİLİR SUNUM SERVİSİ İÇİN NANE TEREYAĞ SOSTAN DÖKÜLEREK SERVİS YAPILIR AFİYET OLSUN.

^MANTI^

GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞINDA ÖNEMLİ BİR YERİ OLAN MANTI UFAK TEFEK DEĞİŞİKLERLE GÜNÜMÜZE KADAR GELEN GEÇMİŞİ ÇOK ESKİ YEMEKLERDEN BİRİDİ.ÇEŞİTLİ BAHARATLARLA ÇEŞNİLENDİRİLEN KIYMANIN,KÜÇÜK HAMUR PARÇALARININ İÇİNE KONULMASI VE SUDA HAŞLANILMASI İLE YAPILAN YEMEK .ESKİ TÜRKLERDE 'TUTMAÇ' AŞINDAN TÜREYEN MANTI SOFRALARDA ÖNEMLİ BİR YER TUTMUŞTUR.GÜNLERDEN MANTI GÜNÜ ; 

MANTI:
MALZEMELER:
500 GR UN
2 ADET YUMURTA
1 SU BARDAĞI SU
1 TATLI KAŞIĞI TUZ

HARCI İÇİN :
500 GR  KIYMA
100 GR ORTA BOY SOĞAN
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
1/2 ÇAY KAŞIĞI TAZE ÇEKİLMİŞ KARABİBER
1/2  DEMET MAYDANOZ

YAPILIŞI:
UNU HAMUR YOĞURMA KABINA ELEYİP ORTASINI AÇINIZ.ÜZERİNE YUMURTA SU TUZ KOYARAK SERTÇE BİR HAMUR YAPARAK GÜZEL BİR ŞEKİLDE YOĞURUN.ELDE EDİLEN HAMURU,NEMLİ BEZ ALTINDA 20-25 DAKİKA DİNLENDİRİN İÇ HARCI İÇİN TÜM MALZEMELERİ BİR KABA KOYARAK GÜZEL BİR ŞEKİLDE HAZIRLAYIN.DİNLENEN HAMURU UN SERPİN VE OKLAVA YARDIMIYLA DÜZGÜN BİR ŞEKİLDE AÇINIZ.AÇILAN HAMURU 2-3 CM KARELERİNE KESİN.HAZIRLANAN İÇTEN KARELERE YERLEŞTİREREK KARŞILIKLI KÖŞELERİ BİRLEŞTİRİN .MANTILARI İYİ KAPATIN MANTILARI FIRINA KOYUP HAFİFÇE PEMBELEŞTİRİN.DAHA SONRA HAŞLAMA SUYUNDA MANTILARIMIZI HAŞLAYIP SERVİS İÇİN YOĞURT İSTEĞE GÖRE SARIMSAK KOYABİLİRSİNİZ.(BEN SARIMSAK KULLANDIM).SOSU İÇİN ZEYTİNYAĞI,SALÇA,PULBİBER KAVRULUP MANTILARIMIZIN ÜZERİNE DÖKÜLÜR ...

HASANPAŞA KÖFTE

BUGÜNKÜ BLOGUMDA HASANPAŞA KÖFTESİ VE OLMAZSA OLMAZI PİLAV EŞLİĞİNDE HARİKA BULUŞAN 2 LEZZET HASANPAŞA KÖFTE TÜRK MUTFAĞININ OLMAZSA OLMAZIDIR DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN NOKTALAR İSE YAĞSIZ KIYMA KULLANILMASI GEREKİR VE KÖFTEYİ AVUCUMUZUN İÇİNDE YUVARLARKEN ELİNİZİ HAFİF ISLATIN EMİN OLUN DAHA İYİ OLUCAKTIR.İSTEĞE GÖRE GARNİTÜRDE KONULABİLİR.PATATES PÜRESİ PÜRÜZSÜZ OLMALI

HASANPAŞA KÖFTE :
MALZEMELER:
500 GR YAĞSIZ KIYMA
1 ADET RENDELENMİŞ SOĞAN
4-5 DİLİM EKMEK İÇİ(UFALANMIŞ)
1 TUTAM MAYDANOZ
TUZ ,KARABİBER
PÜRE İÇİN:
2-3 ADET PATATES
1 SU BARDAĞI SÜT
1 KAŞIK TEREYAĞ
TUZ
ÜZERİ İÇİN:
KAŞAR PEYNİRİ(RENDESİ)

YAPILIŞI:
KIYMAYI YOĞURACAĞINIZ KABA ALIN .ÜZERİNE SOĞAN MAYDANOZ,EKMEK İÇİ TÜM BAHARATLARI KOYDUKTAN SONRA YOĞURMAYA BAŞLAYIN.CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARIN AVUCUNUZDA ÇANAK ŞEKLİ VERİN KÖFTELERİ YAĞLANMAMIŞ CAM FIRIN KABINA DİZİN KÖFTELERİ ÖNCEDEN 200 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA 20 DK PİŞİRİN DİĞER TARAFTA PATATES PÜRESİ YAPIMI BAŞLANIR HAŞLANMIŞ PATATES ÜZERİNE TEREYAĞ SÜT TUZ EKLEYİN PATATES PÜRESİ PÜRÜZSÜZ OLMALI KÖFTELERİN SOSU İÇİN 2 ÇAY BARDAĞI SUYA 1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI EKLEYİN SOSU KÖFTELERİN ÜZERİNE DÖKMEYİN KABIN DİBİNDEN DÖKÜN PATATES PÜRESİNİ KÖFTELERİN OYUKLARINA YERLEŞTİRİN RENDELENMİŞ KAŞAR PEYNİRİ EKLEYİN VE ÜZERİ KIZARANA KADAR PİŞİRİN VE SERVİS YAPIN 

TATLI

İLGİNİZ VE DESTEĞİNİZ İÇİN TEŞEKKÜRLER ,
SİZLERE BUGÜNKÜ BLOGUMDA DENEMİŞ OLDUĞUM TARİFİNİ ÖZEL BİR DERGİDEN ALDIĞIM BİR TATLI TARİFİNİ PAYLAŞIYOR OLACAĞIM ÖZELLİKLE BİZİM RAMAZAN SOFRAMIZDA HER DAİM OLAN BİR TATLI ANTEP FISTIKLI KADAYIFLI MUHALLEBİ 
KADAYIF YADA TEL KADAYIF GÜNÜMÜZDE UN VE SUYUN KARIŞTIRILMASIYLA ELDE EDİLEN HAMURUN İNCE TELLER HALİNE GETİRİLMESİ SONUCU ELDE EDİLEN BİR YİYECEKTİR.EN ÇOK BALKANLAR,TÜRKİYE VE ORTA DOĞU ÜLKELERİNDE TATLI OLARAK TÜKETİLİR.KADAYIF SÖZCÜĞÜ ARAPÇADAN GELEN' KADİFE' SÖZCÜĞÜN ÇOĞULUDUR KADAYIF TATLISI YAPTIĞIMIZDA ÜZERİNE ANTEPFISTIĞI,YADA KAYMAK KOYARAK SERVİS EDERİZ .

ANTEP FISTIKLI KADAYIFLI MUHALLEBİ:

MALZEMELER:
 250 GR TEL KADAYIF 
30 GR TEREYAĞ
3 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER
50 GR  ANTEP FISTIĞI İÇİ

MUHALLEBİ İÇİN:
1 LİTRE SÜT 
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
2 PARÇA DAMLA SAKIZI
1 DAMLA VANİLYA ESANSI
3 YEMEK KAŞIĞI PİRİNÇ UNU

YAPILIŞI:
KADAYIFLARI KÜÇÜK PARÇALAR OLACAK ŞEKİLDE UFALAYIN FIRIN TEPSİSİNE YAYIN VE SICAK FIRINDA 2-3 DAKİKA BEKLETİN.KADAYIFLARI TENCEREYE ALIP ÜZERİNE TEREYAĞ,ŞEKER KOYARAK KAVURUN.UFALANMIŞ ANTEP FISTIĞI EKLEYİP KAVURMAYA  DEVAM EDİN .TENCEREYİ OCAKTAN ALIP KARIŞIMI ILINDIRIN.DİĞER TARAFTA SÜT, TOZŞEKER,PİRİNÇ UNU ,VANİLYAYI  BİR TENCEREYE ALIN.ORTA ATEŞTE KOYULAŞINCAYA KADAR PİŞİRİN.EZİLMİŞ DAMLA SAKIZLARINI EKLEYİP ERİYİNCEYE KADAR KARIŞTIRIN.OCAKTAN ALARAK SOĞUMAYA BIRAKIN.MUHALLEBİYİ CAM KUPLARA PAYLAŞTIRIN ÜZERİNİ ANTEP FISTIKLI KADAYIFLA SÜSLEYİP SERVİS YAPIN.

GİRİŞ

HEP BERABER YİYİN ,DAĞILIP AYRILMAYIN,ZİRA BEREKET CEMAATLEDİR...

KENDİMİ BİLDİM BİLELİ BÜYÜKLERİMİZLE HEP AYNI SOFRADAYDIK .YEMEK ZİYAFETLERİ OLURDU ÇOK GÖZ AÇARDI KÜÇÜKKEN GÖZÜMDE HEP MERAK EDERDİM ANNEANNEMİN YAPTIĞI ŞAHANE LEZZETLERİ SÜTLAÇ,HAMUR İŞLERİ,BÖREKLER,DAHA NE LEZZETLER KARADENİZ KADINIDA OLUNCA HERŞEY TAMAMLANIRDI .MUTFAĞA 12 YAŞINDA GİRMEYE BAŞLADIM TV PROGRAMLARI OLSUN HEP NOT ALIR ERTESİ GÜN DENEMEYE KOYULURDUM .ZAMAN İLERLEDİKÇE HEDEFLERİME DAHA DA YAKIN OLUCAĞIMI HİSSEDİYORDUM .İSTEDİĞİM BÖLÜMÜ LİSEDE TAMAMLADIM .LİSE ZAMANLARIMDA UYGULAMA DERSLERİMİZ OLUYORDU BALIK,MANTI,ET,TATLI,ÇORBA,BUNLARDAN UYGULAMA SINAVLARIMIZ OLUYORDU NOT ALIYORDUK.ARAŞTIRMAMI YAPIYORDUM VE PLANDIĞIM YEMEK VE SUNUMU TEYZEMLE EVDE HEP DENEYEREK YAPIYORDUK.HERGÜN EVDE AYNI YEMEK FARKLI SUNUM VE YÜKSEK NOT ALIYORDUM .HALİÇ ÜNİVERSİTESİNİN DÜZENLEMİŞ OLDUĞU MODERN TÜRK MUTFAĞI YARIŞMASINA KATILMAK İSTEDİM KAZANANLARA BURS VERİYORLARDI.BEN KEŞKEK YATAĞINDA IZGARA DANA MADALYON YAPARAK %75 BURS KAZANDIM .2 Cİ OLDUM İLK YARIŞMAM OLMASINA RAĞMEN KENDİME GÜVENİM DAHA ÇOK ÇOĞALDI .AİLEMİNDE DESTEĞİ OLUNCA HERŞEY TAMAMLANDI.DAHA ÇOK ÇALIŞMAM GEREKLİYDİ .DAHA ÇOK GÖREREK,DENEYEREK,GEZEREK HERŞEYİ DAHA İYİ YAPABİLİRDİM.14 ULUSLARARASI GASTRONOMİ FESTİVALİ YARIŞMASINA KATILDIM EKİP ARKADAŞLARIMLA BİRLİKTE GÜMÜŞ MADALYA ALMAYI HAK KAZANDIK .YAPAMAYACAĞIMIZ ŞEY YOKTUR ÖNEMLİ OLAN İSTEMEK BU İŞİ SEVİYORSANIZ DEVAM EDİN HEDEFLERİNİZE BEN HEDEFLERİME DOĞRU GİDİYORUM ....

DİP NOT:ÇİĞDEM VE YUNUS EMRE ŞEFİM MEMLEKETİMİZİ MUTFAĞIMIZI EN İYİ TANIYAN ,GÜNÜMÜZE EN DOĞRU BİÇİMDE AKTARAN EN ÖNEMLİ İSİMLERDEN SONSUZ TEŞEKKÜRLER